Oporavak uz Gazpacho od paradajza

Ovo je verovatno najduži period 'tišine', tj. nisam preko mesec dana postavio novi post na ovim stranicama. Bar da sam bio na odmoru negde kraj mora, il' bar u planinu lepo bi bilo, a ono ja provodim ove tople letnje dane u selidbi, čišćenju, prekomernom radu po 6 dana, 80 sati u nedelji, stalno pod stresom od raznoraznih dešavanja na poslu, a o privatnim nedoumicama da i ne počinjem. Ovo je sve naravno kulminiralo u ne baš tako laku prehladu, koja me je nakon nekoliko dana na kraju sastavila i primorala da uzmem slobodan dan. I eto ja provodim ovaj dan u krevetu uz čajeve, vitamine i supice, dok napolju skoro pa +40 stepeni C :)

Eto prehlada me onemogućila da uživam u ovom lepom vremenu, al' zato mi je omogućila da se Vama i 'Kuhinjici' malo posvetim i objavim jedan recept koji sam nakon dužeg planiranja upravo danas napravio, ne bi li malo osvežio i telo i dušu- moja omiljena letnja supa Gazpacho od paradajza. Znam, znam Gaspacho se jede hladan, što mama nikako ne proporučuje kad je grlo upaljeno, al' morao sam malo da se osvežim nakon bezbroj tanjira toplih supica, dal' povrtnih il' pilećih. Ipak je skoro pa +40 stepeni napolju, pa se čovek i pod prehladom mora malo rashladiti.

Pre par godina ja sam pisao o ovoj supici poreklom iz Španije u postu 'Letnji meni' propraćen uz fantastičnu verziju sa lubenicom umesto paradajza, a takođe je bilo reči i o ovoj botaničkoj voćki u postu 'Pommes d'amour, iliti 'jabuka ljubavi' : Paradajz!' Sebe neću ponavljati, a vi progledajte ove fantastične predhodne postove propraćene interesantnim informacijam i fantastičnim receptima.

A sada da pređem na recept za supicu koja okrepljuje telo svežinom, a i gomilom vitamina iz mnoštva sirovog povrća!

Prijatno 
Miroslav

Gazpacho od paradajza

Verzija za štampanje

Sastojci:
3.5 kg Roma paradajza
125 gr crvenog luka, grubo naseckanog
3 čena belog luka, grubo naseckanog
150 gr stabljika celera, grubo naseckane
650 gr svežeg krastavca, grubo naseckanog
550 gr paprike babure, grubo naseckane
1 ljuta papričica, grubo naseckana

Začini:
45 gr vinskog sirćeta
50 gr soli
20 gr šećera

Garning:
sveža mozzarella (izostaviti za posnu varijantu)
crne masline
cherry paradajz
svež oregano il' mikro bosiljak

Priprema:

Zagrejati rernu na 250 stepeni C.

Paradajz dobro oprati, ukloniti peteljke, pa dno malo zarezati u obliku krsta (ovo će omogućiti da lakše uklonimo koricu nakon termičke obrade). Paradajz utrljati sa malo maslinovog ulja, pa poređati na pleh i peći u rerni oko 10ak minuta, il' dok korica ne popuca. Ukloniti iz rerne, prohladiti, pa odkloniti koricu. 

U odgovarajućoj činiji promešati svo povrće, pa isto procesovati u blenderu (u zavisnosti od kapaciteta činije blendera vrlo je moguće da ćete morati procesovati povrće u nekoliko navrata) dok ne dobijemo glatku tečnost, koju ćemo potom istisnuti kore cedku. 

Gazpacho začiniti sa sirćetom, solju i šećerom, pa poslužiti vrlo hladno uz sveže rendanu mozzarellu, crne masline, cherry paradajz i oregano (garnirug je opcijalan, možete izostaviti il' dodati šta god želite).