Clafoutis: pečeni puding-kolač sa trešnjama

Pre nepune dve godine ja sam objavio post i recept za Mamin kolač sa višnjama, koji je do današnjeg dana pored Hummusa najpopularniji recept na blogu! Ta stavka nije za čuđenje jel' je isti kolač, iako vrlo jednostavan i takoreći običan verovatno najukusniji, najsočniji i najbolji kolač koji sam do sada pripremio i probao! Predpostavljam da su Vaše majke i bake pripremale recept sličan onom moje majke, tako da verujem da i mnogi od Vas imaju lepe uspomene na taj mirisan kolač pun kiselih i sočnih višnji.


Ovoga puta, nakon dve godine mukotrpnog testiranja i degustiranja, ja konačno sa velikim zadovoljstvom sa Vama delim jedan sličan desert, al' koji za voće koristi medne trešnje: Cloufutis. 

Ovaj poznati Francuski desert iako naizgled sličan našem seljačkom kolaču sa višnjama, je u potpunosti drugačiji. Za razliku od našeg kolača; koji to u suštini i jeste zahvaljujući mekoj, vazdušastoj i sočnoj kori; Claufutis je takoreći zbunjeni desert: nit je kolač, nit je puding, već oba, tj. dva u jednom. Claufutis se sastoji od osnovne puding mase, u koju je dodano brašno i u mom slučaju mleveni lešnici. Krajnji rezultat je malo gušće i ukusom bogatije testo za palačinke.


Klasični Cloufutis u sebi sadrži pozamašnu količinu jaja, zbog čega ima taj jak ukus, gotovo kao da jedete slatki omlet. Moje veliko poštovanje prema Francuzima i njihovom ukusu, al' ja nisam ljubitelj slatkiša koji su prebogati ukusom jaja. Ja ipak volim moj omlet kao slano jelo za doručak, uz neko fino pecivo :)

Cloufutis je tradicionalno pravljen sa trešnjama i to takozvanim crnim, mada postoje verzije koje koriste i drugo voće (bobičasto, kruške, jabuke, kajsije, breskve...), al' se u tom slučaju ovaj desert naziva flaugnarde. Interesantna stavka o ovom desertu je da se tradicinalno koštice ne uklanjaju iz trešanja, zbog verovanja da iste doprinose boljem ukusu finalnog proizvoda. Kako većina, uključujući i mene nisu oduševljeni idejom da dok jedu kolač paze da ne polome zube, ja koštice uvek uklonim. Da bih nadoknadio taj nedostatak ukus sam oplemenio mlevenih lešnicima, mada i druge vrste oraha mogu da se koriste. Pistać se na primer odlično slaže sa trešnjama i višnjama, dok recimo bademi idu savršeno uz kruške i kajsije.

Ovaj desert obavezno poslužiti na sobnoj temperaturi il' blago topao, posut sa pozamašnom količinom šećera u prahu.


Ovaj recept je moj doprinos igri 'Ajme, koliko nas je!' u kojoj je domaćica Petra sa bloga 'THURSDAYSCOOKING', a zadata tema su upravo trešnje.


Prijatno
Miroslav

Clafoutis sa trešnjama

Verzija za štampanje

Osnovna Clafoutis smesa:
90 gr mlevenog pečenog lešnika
20 gr mekog brašna
5 gr kukuruznog il' pšeničnog skroba
125 gr šećera
prstohvat soli
150 gr žumanaca (oko 8 komada)
310 gr slatke pavlake (mlečne, nikako biljne)


trešnje (oko 700gr do 1 kg)
puter za podmazivanje
šećer u prahu za posipanje


Priprema:


Sve sastojke za osnovnu Clafoutis smesu sjedniti u blender, pa dobro obraditi, il' ručno dobro izmutiti dok ne dobijemo glatku smesu sličnu onoj za palačinke. Odložiti u frižideru na par sati, il' preko noći.


Pregrejati rernu na 135 stepeni C.


Odgovarajuću veću posudu, il' nekoliko manjih podmazati puterom, pa ostaviti sa strane.


Trešnje preseći na pola, pa potom izvaditi košticu.


Trešnje izdašno rasporediti po dnu kalupa, pa preko istih nasuti Clafoutis smesu. Lagano lupiti o radnu površinu ne bi li smesa u potpunosti prodrla između voća, pa postaviti u rernu i peći oko 25 do 45 minuta u zavisnosti od veličine kalupa. Finalni razultat je rumena, tek pečena i blago nadošla površina. Ukloniti iz rerne i u ohladiti do sobne temperature. 


Velikodušno posuti šećerom u prahu i poslužiti.