Prženi halloumi sir sa jagodama

Već 5 dan u Srbiji, a ja još uvek ne mogu da se naviknem na razliku vremena. Danju mi se spava, noću se stalno budim. I tako sad, budan u šest ujutru ne znam šta ću. Neću još doručak da spremam da ne probudim decu, pa rekoh da napišem koju reč o fantastičnom receptu koji sam neposredno pre puta napravio: Prženi haloumi sir sa svežim jagodama. I ovo je predjelo ne desert! Znam da zvuči čudno, al' verujte mi da je jelo fantastično.

Još u postu 'Štrudla sa kruškama i brusnicom' sam pisao o pokušaju da iskombinujem Halloumi sir sa voćem (tada kruškama i urmama) za lagano i ukusno predjelo. Moj prvi pokušaj iako je rezultirao u solidno jelo, ipak nije zadovoljavao moj ukus. Pošto ja obožavam ovaj sir odlučio sam opet da pokušam, ovoga puta sa jagodama koje su na izmaku sezone, al' još uvek prisutne, sočne i ukusne.

Halloumi/Haloumi je Kiparski sir koji se još proizvodi i u Grčkoj, Turskoj i pojedinim zemljama Bliskog Istoka. U zavisnosti od zemlje u kojoj je proizveden može se još nazivati i Hallūm, Hellim, χαλούμι. Tradicionalno, sir je spravljen od mešavine kozijeg i ovčijeg mleka, mada danas se uveliko koristi i kravlje mleko. Karakteristično za Halloumi sir je njegova tačka topljenja, koja je izuzetno visoka, zbog čega ovaj sir predstavlja idealnu opciju za prženje i grilovanje. Interesantno je i to da vam za termičku obradu nije ni potrebo ulje, jel' se sir ne lepi i kreira fantastičnu karamelisanu koricu. Za bolji ukus ja ipak sir przim u Extra Devičanskom Maslinovom ulju.

Kombinacija jagoda i balsamik sirćeta nije novina za ovaj blog, jel' smo isti već spominjali u postu 'Sećanja na Olga tortu'. Blaga slatkoća i kiselkast ukus balsamik sirćeta ističe ukus mednih i sočnih jagoda.

Uživajte u receptu

Prijatno
Miroslav


Prženi halloumi sir sa jagodama

Verzija za štampanje 

70 gr Aceto Balsamico (Balsamik sirće)
200 gr jagoda
35 gr pistaćia
250 gr halloumi sira
Extra Devičansko Maslinovo ulje
bosiljak
sveže mleveni crni biber
krupna morska so
 
Redukovati balsamik sirće za 3/4, il' dok ne dobijemo sirup koji nije previše gust. Odložiti sa strane na toplom. 

Zagrejati rernu na 180 stepeni C.

Sir iseći na kriške/trouglove debljine oko 1 cm. Zagrejati tiganj na srednje jakoj temperaturi, dodati par kašika maslinovog ulja, pa pržiti kriške sira oko 2 minuta po strani, il' dok lepo ne porumeni. Tiganj staviti u rernu i peći 3-5 minuta, il' dok sir nije u potpunosti pečen.

Poslagati topao sir na odgovarajućem tanjiru, rasporediti jagode, pistaćio, listove bosiljka, pa preliti redukovanim balsamik sirćetom, Extra Devičanskim Maslinovim uljem, biberom i solju. Poslužiti dok toplo.